#愛美食#酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.稱好所有材料：黃油+酸奶+玉米澱粉+低粉+綿白糖，新鮮檸檬擠出三滴檸檬汁，雞蛋的蛋白和蛋黃分離

2.酸奶倒入大碗中用電動攪拌機攪打均勻

3.加入融化的黃油繼續攪打均勻

4.再加入雞蛋黃攪打

5.篩入玉米粉和低粉

6.用刮刀翻拌均勻，至無小顆粒

7.蛋白中加入檸檬汁

8.將綿白糖分三次加入蛋白中攪打

9.打發爲乾性發泡（能劃出紋路不消失，提起打蛋器上有倒立三角不下滴，一定要耐心哦）

10.取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻拌均勻

11.然後再分兩次繼續把剩餘的蛋清加入翻拌（切切不可畫圈攪拌，那樣會消泡的）

12.160度預熱烤箱，上下火

13.將蛋糕液倒入蛋糕模中（這個量可以做6吋的一個）

14.輕輕震出氣泡

15.烤盤內加入溫水，將蛋糕模放置在烤盤內（注意啦，模具是活模的，一定要在模具下面底部包上錫紙，否則烤的時候，會有水流進去，那樣的話做出來的蛋糕底部會黏糊糊的，就像我做的，最後我只好把它翻面，再多烤幾分鐘，下面的蛋糕才能吃)

16.將烤盤放入預熱好的烤箱內

17.160度，上下火，烤箱下層，烤制65分鐘左右

18.出爐啦

19.切塊享用，熱食和放入冰箱冰鎮，兩種口感都有獨特之處，組織非常細膩輕盈

烹飪技巧

1.打發蛋白是關鍵，一定要耐心！2.不能畫圈攪拌，要自上而下翻拌切拌！3.模具是活模的，一定要在模具下面底部包上錫紙，否則烤的時候，會有水流進去，那樣的話做出來的蛋糕底部會黏糊糊的，就像我做的，最後我只好把它翻面，再多烤幾分鐘，下面的蛋糕才能吃！