美味的酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.62W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
低筋麪粉 :90原味酸奶 :250ml
雞蛋 :5個
輔料
調和油 :55白糖 :80
白醋 :適量
1.準備食材,那兩杯是用柏翠麪包機自制的酸奶,杯子是麪包機配的。
2.分離蛋清和蛋黃
3.在蛋清中分次加入50g白糖打發到乾性發泡
4.在蛋黃中加入30g白糖攪拌均勻再加入酸奶
5.加入調和油用電動打蛋器攪拌均勻
6.篩入低粉面粉
7.用電動打蛋器攪拌均勻
8.烤盤裏加入一釐米高開水,放進烤箱底層,185度預熱
9.用刮刀把打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,8寸蛋糕模底部鋪上油紙
10.把裝好蛋糕糊的模具用力震幾下,震出氣泡
11.放進烤箱中下層烤制60分鐘
12.稍冷卻後脫模
1.蛋清要打到溼性偏幹,太溼容易塌陷,太乾不容易和蛋黃糊融合。2.蛋糕模具底部鋪上油紙便於脫模。3.烤盤裏的水必須是開水,量要夠,以免烤制一半開烤箱添水,影響蛋糕品質。