香氣逼人的豆沙月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備麪糰料

2.把轉化糖漿倒入大碗，加入梘水

3.攪拌均勻

4.加入玉米油

5.攪拌均勻

6.倒入麪粉和奶粉

7.調成軟硬適度的麪糰

8.裝入碗中，靜置1小時

9.把豆沙餡分割成24克一個的劑子

10.麪糰分割成6克一個的劑子

11.取一塊麪劑，按扁

12.放入豆沙餡

13.將麪皮向上推起，包住餡料

14.收口搓圓

15.月餅模中裝入少量麪粉，搖晃均勻，倒出

16.放入月餅坯

17.扣在案臺上，手柄下推，壓實

18.提起月餅模，將月餅輕輕推出

19.所有月餅放入烤盤，表面噴水

20.將烤盤放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型

21.取出，刷蛋液，放回烤箱繼續烤約15-20分鐘

22.表面金黃出爐

烹飪技巧

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的皮餡比爲2:8表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了烤好的月餅回油後更好吃