重慶地道醬爆鴨子的做法 - 重慶地道醬爆鴨子怎麼做

“重慶人最會過夏天。
一入夏，仔姜，辣椒剛一上市，重慶人又有一道飄香整個夏季的美味啦。小籬舍傾情推出姜爆鴨菜譜，一定美爆你的味覺！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶地道醬爆鴨子的做法步驟

• 1、備料：仔姜切片

• 2、小青椒對破切開，黃蔥切斷

• 3、焯水：仔鴨宰小塊，水開後下鍋，濾掉浮末後起鍋

• 4、漏勺撈起。濾掉水分

• 5、爆炒：熱鍋上油，純菜籽油半斤，油燒開

• 6、油爆：油開後焯好水的仔鴨塊入鍋，大火翻炒1分鐘

• 7、佐料：此步需放入的佐料爲：鹽2勺、蒜片、耗油1勺，醬油2

• 8、老山城啤酒（一定選老山城，啤酒味更濃烈）整瓶啤酒入鍋，剛淹過鴨子，燒開後，開小火，蓋上蓋子燜10分鐘。

• 9、啤酒漫過鴨子

• 10、加蓋

• 11、開蓋，放佐料揭開蓋子，開大火，燒乾啤酒，依次放入仔薑片、蔥段，不停翻炒

• 12、繼續放佐料待仔薑片炒軟後放入小辣椒（嗜辣的朋友可以在上一步驟放入）、鮮花椒，糖1勺，味精適量。

• 13、起鍋：小辣椒變深綠色，鴨子焦香，即可起鍋

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

小竅門

吃得辣的，早放辣椒，反之，最後放辣椒的時候少炒一會。