茄醬意大利麪～素食怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蔬菜類洗淨，切粒，番茄切塊，備用。

2. 水煮開，意大利麪呈扇形下鍋，慢慢將面往下推，期間要攪拌，大約8～10分鐘，第6分鐘開始試食，直到外面熟透，中間有髮絲般細的粉，撈出泡兩趟涼開水至意麪變涼，撈出稍微瀝乾水分，倒入適量橄欖油，拌勻，備用。

3. 橄欖油下鍋，翻炒洋蔥。

4. 然後倒入其它蔬菜粒，翻炒，撒入研磨黑胡椒碎。

5. 倒入番茄醬，要放多點纔夠味。拌勻。

6. 撒入意大利雜香草碎。

7. 倒入一碗熱水，拌勻，加蓋煮10分鐘。

8. 倒入淡奶油，放鹽，繼續加蓋煮。

9. 煮至汁變濃稠，加小許細砂糖。拌勻。

10. 倒入意大利麪，倒入芝士粉，拌勻。

11. 裝碟，開動之前，按個人口味再撒上芝士粉(^-^)

烹飪技巧

意大利麪要煮到alDente，外面熟透，中間有一條髮絲一樣細的粉，這樣的意麪口感最好，有彈性。所以火候很重要，煮到六分鐘後，每一分鐘要夾出一根來試。見好就關火。