紅燒划水（鯇魚尾）怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.53W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
輔料
瓶裝南泉豆瓣醬 ：一小勺大蒜 ：二瓣
生薑（與大蒜同量） ：適量
小蔥 ：二根
食鹽 ：少許
白糖 ：一小勺
老抽醬油 ：少許
味精 ：少許
麪粉 ：少許
料酒 ：少許
食用油 ：適量
具體步驟
1. 將鯇魚的尾部切下來（三寸多長左右），斬去部分尾鰭，再豎切成三段，將四面抹上面粉，在炒鍋中到入少許油煎至四面淺黃色，起鍋裝在另只盤中待用.
2. 炒鍋中到入少許油，到入大蒜生薑爆香，再放入一小勺豆瓣醬繼續翻炒後關火，把煎好的魚尾碼放在鍋中，一次放入料酒、食鹽、老抽醬油、白糖、味精再加上水（剛淹過魚尾），加蓋大火燒開後改中火6分鐘，揭蓋後再改大火，一邊不時輕輕的晃動炒鍋，同時用鍋鏟把滷汁澆在魚尾，待滷汁快收干時，灑上蔥花，起鍋裝盤，一道鹹鮮可口的紅燒划水就製做好了.
