香脆可口脆皮大腸怎麼做美味好吃

脆皮大腸是一道當地特色佳餚。之所以叫脆皮大腸是因爲它選用炸的烹飪手法，把大腸的外皮炸至酥脆爽口，金燦燦的外皮看着就很有食慾吧。大腸本身的味道也因炸而變淡，使這道脆皮大腸變得肥而不膩，一口咬下去外酥裏彈，深得大家的喜愛。

主料

輔料

具體步驟

先把湯頭洗乾淨，用滾水滾熟，過冷水，洗乾淨候用。

鑊裏下清水2000克，投入醬油、鹽、酒、南薑片、甘草、桂皮、八角，滾時投入豬腸，用慢火滷之，滷至筷子針得入爲度，即取起大腸，滷汁不用。

食時將大腸放入蒸籠，蒸熱取出，馬上抹上溼生粉

起鑊下油，把大腸炸至金黃色，以皮脆爲度。撈起，改段長約5釐米，然後再改件，大段4件，中段3件，小段2件，擺放碟裏。碟邊伴香菜，酸黃瓜或酸蘿蔔均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜醬