家常菜蠔油肉末茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.長茄子洗淨去掉頭

2.茄子邊上放根筷子防着切斷茄子，斜刀切下，但不要切到底，大約一半過一點。

3.切完一面後，翻面切另一面同上刀法切。

4.切好的茄子放盤裏

5.鍋水開放上蒸盤

6.蓋上蓋蒸10分鐘，蒸好開啟蓋稍涼把盤裏的水倒掉，用小點的盤子倒扣備用。

7.肉末放入薑末，雞精拌勻備用。

8.大蒜剁小，香菜洗淨切小。

9.用蠔油、醬油、清水調成半碗料汁備用。

10.鍋中倒入適量的油，下入蒜末炒出香味。

11.放入肉末炒出肉香味

12.倒入調好的料汁

13.煮開2分鐘關火，撒入香菜，把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上。

14.成品

烹飪技巧

1切花刀的茄子很容易蒸熟，不要蒸太久；2料汁可根據自己喜歡調味；3做這道菜不用再放鹽了，蠔油和醬油都有鹹味，威大適中，要是喜歡偏鹹的再調入半小勺鹽。