祕製排骨怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
豬肋骨 :適量檸檬汁小半勺 :適量
蔥段 :適量
姜塊 :適量
鹽漬桃肉 :適量
蒜末 :適量
冰糖 :適量
輔料
鹽 :適量豆瓣醬 :適量
料酒 :適量
番茄醬 :適量
醋 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 浸泡。將豬肋骨斬件4-5CM長短,放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右,用清水洗淨控水備用;
2. 醃製。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒醃製備用;
3. 過油。起油鍋,油溫五、六成時,將2中排骨放入,中小火慢炸至熟透後,撈出控油備用;
4. 煸炒。炒鍋內注少許油,下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋,下剁碎豆瓣醬,煸炒至出紅油,將渣子撈出扔掉,下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水,攪勻,勾少許水澱粉,調成稠味汁,倒入3中排骨,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。