幹豆角燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬小排洗淨加水煮開撈出備用

2. 幹豆角提前用溫水泡發開，洗淨切段（手機在充電，拿到屋裏拍的，光線不好，其實是黑黃色的，去年淘寶上買的，品質不錯，乾貨的好處就是存放的久，和肉燒出來一股幹香）

3. 手機充電中，過程就不拍了，排骨入鍋炒至水份蒸發倒入適量油，油可以稍多點，一是排骨幾乎沒什麼油，二是乾貨比較吸油，加入薑片，蔥段，蒜，八角，冰糖，幹辣椒繼續翻炒出香，砰入料酒去腥，加入生抽少許，醋少許，老抽上色，蠔油適量，翻炒均勻倒入幹豆角繼續翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻盛入電燉鍋裏，選擇肉類隔水燉就行（我是放燉鍋裏，所以滴入少許水，不想菜出來太乾，沒有燉鍋的直接鍋里加水大火燒開，小火慢燉就行，建議試着晚點放豆角，如果和肉一起煮會煮的過分爛了）

4. 我的豆角比較多，貌似油少了點，不過味道還是很好的，和豆角一起買的還有幹筍，前天家裏沒菜了直接拿出來爆炒的，老媽還說沒有肉能好吃，沒想到口味很好，豆角就這最後一份了，幹筍還有一點，下次髮油爆幹筍的做法，喜歡吃乾貨的不能錯過，對於我家不愛吃肉的來說，排骨纔是幫幹豆角增味的輔料，真是沒法和乾貨的鮮美比

烹飪技巧

這道菜可以不用燉鍋的，直接鍋裏大火燒開小火慢燉半小時最後收汁就行，因爲我個人經驗，除了幹筍這種比較耐燉的乾貨，豆角梅菜之類的還是隔水蒸燉出來比較有韌性，能保留乾貨的香味，家裏電燉鍋買來煲湯的，後來發現這類乾貨隔水燉出來遠比直接水煮的好吃，不過這種要把握好鹽的量