營養的台山黃鱔飯怎麼做美味好吃
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主料
黃鱔（去頭， 去內臟以後） ：2.5量泰國米 東北米 ：2兩（1：2）
薑末 ：1兩
紅棗絲（很小的） ：3個
陳皮絲 ：2
輔料
蔥花 ：適量香菜末 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：少許
麻油 ：少許
花生油 ：適量
鹽 ：少許
味精 ：少許
具體步驟
1. 黃鱔洗淨（粘液一定要洗乾淨，不然會腥）和米一起蒸熟。黃鱔會先熟，需要先取出來
2. 把黃鱔去骨， 切成絲
3. 待米飯蒸熟以後． 起油鍋， 用薑末把黃鱔爆香，加料酒， 入陳皮，紅棗，飯，生抽，香菜，蔥花，鹽味精炒勻
4. 砂鍋內抹上麻油， 將炒好的飯放入其中.用小火煲出滋滋聲，米飯四周微微焦香即可． 最後，撒上些蔥花作裝飾
這是一人份的量,兩個人吃的話有點少.一般,黃鱔和米飯的比例是1:1.姜和黃鱔的比例是1:2.
