濃香荷香滷雞腿怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時荷香滷雞腿作爲我國北方一道風味獨特的家常菜品,受到很多人的喜愛。這道菜不僅色彩明豔,荷香肆意,而且雞肉嫩滑爽口,絲絲入味,毫無艱澀之感。同時,各種香料的混合以及提前對雞腿的加工處理,使得每一絲肌肉纖維都散發着多種清香,也使得雞肉的營養更容易被吸收。
主料
雞邊腿 :2個鮮荷葉 :1張
輔料
老抽 :2小勺生抽 :2大勺
糖 :25
洋蔥 :半個
蒜 :4瓣
鹽 :適量
花椒 :20粒
大料 :1個
料酒 :2湯匙
大蔥 :半根
幹辣椒 :1個
香葉 :1片
具體步驟
1.雞腿洗淨,用牙籤在雞腿兩面戳一些小洞以便進味
2.蒜拍扁、洋蔥切塊
3.雞腿入盆加鹽1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1湯匙和蒜瓣、洋蔥
4.給雞腿做個按摩,使其入味。然後加蓋保鮮膜放入冰箱裏冷藏12個小時以上
5.鮮荷葉用淡鹽水洗淨,把醃製好的雞腿放在荷葉裏
6.然後用荷葉把 雞腿包嚴了,用細繩子捆好
7.大蔥切段,準備花椒、大料、香葉和幹辣椒
8.把捆好的雞腿包放進砂鍋裏,倒入香料、大蔥、和剩餘的老抽、白糖、鹽、料酒,還有醃汁一起倒入鍋裏
9.最後加清水蓋過荷葉包,大火燒開轉小火加蓋煲制40分鐘即可
10.取出荷葉包, 即可品嚐。
1、荷葉也可以選用乾的,但要注意要提前泡開。2、醃製雞腿的時間長一些會更進味。3、雞腿也可以換成其他的材料,如:鴨腿等。