家常菜鹽水雞肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖。雞肝一定要新鮮。菜市場殺活雞的地方又現扒的雞肝和雞雜。

2.雞肝買回家用清水泡1小時，中間換水3次。

3.花椒和鹽一起小火炒到鹽微黃並且有濃郁的花椒香味。

4.放入保鮮袋和雞肝混合，醃漬6小時以上，天氣熱要冷藏儲存。

5.蔥姜八角準備好。

6.鍋裏放薑片，蔥段，八角煮開。

7.雞肝和醃漬雞肝的鹽花椒都倒入煮10分鐘。立刻撈出放入冰的純淨水中。

8.吃的時候可以這樣直接吃，也可以沾蔥姜小料，或者用蔥絲，香醋，香油，拌了吃。

烹飪技巧

煮雞肝的火候自己把握，喜歡嫩的就煮8分鐘，關火燜5分鐘，喜歡老的就煮久一點。放入冰的純淨水裏能保證更嫩，一次不要煮很多，雞肝新鮮的最好吃，放了就會越來越腥。雞肝對孕婦和孩子都很好。尤其對有先兆流產的孕婦很好。挑選雞肝的時候，有的顏色很深，有的顏色淡粉，我一般都選淡粉色。