泡椒紅燒帶魚怎麼做美味好吃

泡椒鳳爪想必很多人吃貨聽說也嘗試過，不過，不知道你有沒有聽說過泡腳紅燒帶魚呢？所謂泡椒其實就是一種炮製食品的方法，用這種方法做出來的肉類鮮美無比，風味濃郁，香味濃郁，十分美味，讓人垂涎三尺。

主料

輔料

具體步驟

1.帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒醃漬10分鐘

2.大蒜切成片，蔥切段

3.泡酸蘿蔔切長條，泡椒切小段

4.鍋裏倒入植物油，油6成熱時把帶魚下鍋炸至金黃

5.炸好的帶魚撈出，控油備用

6.鍋裏留底油，放入郫縣豆瓣醬一勺，泡椒段，泡蘿蔔，蔥蒜爆香

7.再加入一小撮花椒粒炒香

8.加入適量清水，小火熬煮3分鐘

9.再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1勺生抽

10.1勺米醋，一勺白糖小火燉制

11.燉制10分鐘後，調入適量的精鹽

12.大火收汁即可

烹飪技巧

1.帶魚表層那層銀色的物質有防癌的作用，所以不要颳去！2.醃漬好的帶魚在烹製時要根據口感酌情再放入精鹽。3.做紅燒帶魚時，建議要炸一道，這樣帶魚在燒製的過程中才不會爛4.在做紅燒帶魚時放一個酸蘿蔔更提味。5.燒魚時放醋有什麼好處呢?6.燒帶魚放醋可以除去魚的腥味。增加香味。因爲醋有溶解帶有腥味的氧化三甲胺的作用，並促使其揮發跑掉