什錦鱔片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1.黃鱔處理成鱔片（我是請賣家處理的），加鹽洗淨，切成片。

2. 2.蘑菇用鹽泡20分鐘，放入冷水鍋中焯一下。

3. 3.洋蔥半個，洗淨，切片，茭白洗淨，切片。

4. 4.薑切片，蔥切段。

5. 鍋中倒油，油熱加洋蔥炒香，盛出備用

6. 鍋中再加油，放入薑片，薑片變黃放入鱔片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣醬，少許生抽

7. 倒入炒好的洋蔥，加蠔油，翻炒半分鐘，加少許糖，加蔥斷盛出即可

烹飪技巧

心得分享：1.炒鱔片，黃鱔不要太大，熟得快一些。2.豆瓣醬、生抽、蠔油都有鹹味和鮮味，所以不加味精。