紅辣椒爆炒鱔片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.4W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鮮紅辣椒約 :150g薑絲約 :10g
蒜末 :10g
花椒 :5粒
料酒 :適量
胡椒 :少許
高湯 :10g
一般糖鹽醬酒等調料隨意 :適量
輔料
具體步驟
1. 先開膛,去掉內臟,清洗乾淨,如果按傳統做法,鱔魚去掉內臟即可,不必清洗。然後如圖所示,用刀側把鱔魚拍平,再切成一公分一小段,用鹽、料酒醃製約5分鐘。
2. 食用油起鑊,先把鱔魚用溫油滑一次,撈出一旁再起鑊,將薑絲、花椒、蒜末置入鑊中,煸出香味後,投入鮮紅辣椒並炒成五成熟,這時再加入剛纔滑出的鱔魚段,接着加入調料、高湯,痛痛快快爆炒兩分鐘,即可出鑊上碟。