書香鱔片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗淨，再橫向切成3cm長的小段，然後調入白胡椒粉和1/2茶匙（3g）鹽醃製10分鐘。

2. 準備好麪粉碟、麪包糠碟、打散的雞蛋液，將醃好的鱔魚逐片取出，依次黏上面粉，蘸上雞蛋液，按上面包糠備用。

3. 中火加熱鍋中的油，待燒至四成熱時（手掌置於油麪只有不易察覺的熱氣），將加工好的鱔魚片滑入鍋中，炸制3分鐘，表面成黃色，用漏勺撈出瀝乾油分，放入盤中。

4. 鍋中留約2茶匙（10ml）底油，轉大火將油燒熱，放入蔥末、薑末和蒜末，煸炒出香味，再倒入番茄沙司、白砂糖和1/2茶匙（3g）鹽炒勻，最後淋在炸好的鱔魚片上即可。