全奶白土司的做法 - 全奶白土司怎麼做

“在N個土司的失敗後，這個土司終於出爐了，小小的激動了一下下。心中感慨：作爲一個北方的自學烘焙者，這不容易啊--”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全奶白土司的做法步驟

• 1、高粉300克，酵母4克，雞蛋1個，鹽5克，白砂糖25克，牛奶160克，黃油25克，後油法揉麪至能拉開薄兒堅實的薄膜，基礎發酵至無彈性。（發酵好後忘記把麪糰拍下來，拿出來就走了樣了）。

• 2、拍氣，均分成三等份，滾圓，中間發酵15分鐘。

• 3、再分別拍扁排氣，擀開，拍扁上下三折，反面地朝下，餳發15分鐘。

• 4、擀長，排出氣泡，翻面。

• 5、自上而下捲起，收口處捏緊。

• 6、整理後並排放入模具中。

• 7、最後發酵至9分滿。

• 8、表面刷全蛋液，烤箱預熱180度，下層35分鐘。

小竅門

上色時加蓋錫紙