正宗小籠湯包怎麼做美味好吃

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正宗小籠湯包怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:30分鐘

主料

A.調味肉餡170公克
皮凍 :130公克
B.中筋麪粉 :60公克
冷水40㏄
C.蛋皮 :1/4張
紫菜絲 :少許
蔥花 :少許
調味高湯 :1碗
鹽 :1/4小匙
蠔油 :1/4小匙
香菇精 :1/4小匙
細砂糖 :1/4小匙
胡椒粉 :適量
香油 :適量

輔料

具體步驟

1. 取一鍋盆,將材料A放入盆中,一起攪拌均勻後,冷藏備用;蛋皮切絲,備用。

2. 取一鍋盆,倒入材料B一起攪拌搓揉成麪糰後,包上保鮮膜醒置2~3分鐘再搓揉。

3. 將作法2 的麪糰搓成細長型麪糰,並抺上少許油後,切成每個約5公克的小麪糰。

4. 將作法3的小麪糰,用手掌按壓成薄片,直徑約5公分。

5. 取作法4一面皮,於皮中填入作法1的餡料,以小籠包的包法與收口方式,將收口處捏緊後,將收口的地方倒扣放入蒸籠中,每籠放入20粒。

6. 起一鍋水,於鍋中放入集氣片,待水沸騰後將作法5放上集氣片上,以大火蒸約5分鐘,見到小籠包脹大,即完成。

7. 再另起一鍋,將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。

8. 取一碗,放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲後,再倒入作法7,最後灑上蔥花,即可與小籠湯包一起上桌。

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