甘脆的蜂蜜蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.材料

2.將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中在碗中打入雞蛋

3.鍋裏倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裏，用電動打蛋器將雞蛋打發一開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。

4.直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了在打發好的蛋糊裏篩入低筋麪粉用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麪粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。（麪粉最好分兩次篩入，將第一次的麪糊拌勻以後，再篩入第二次麪粉。）在拌好的麪糊裏倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成爲蛋糕糊

5.把蛋糕糊倒入模具裏，1/2到2/3的厚度。

6.將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

7.成品

烹飪技巧

1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裏的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。2、全蛋的打發比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發到位。3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。4、雞蛋的打發要徹底，同時和麪粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。