鮮香麻醬肉末拌茄子怎麼做美味好吃

茄子，是我們經常食用的一種蔬菜，常見的做法有：紅燒茄子、魚香茄子、地三鮮等。但是今天小編跟大家介紹的是茄子的另一種吃法，茄子搭配肉末以及麻醬來食用，也就是這道麻醬肉末拌茄子。在這道菜中，茄子是蒸熟的而不是炒熟的，這樣茄子更加酥軟、鮮嫩，配合麻醬和肉末的鮮香，真的是一道美味啊。

主料

輔料

具體步驟

1.茄子洗淨，切手指粗的條，用鹽水浸泡10分鐘後，入蒸鍋大火蒸10分鐘

2.蒸茄子的同時，將豬肉切大塊，放入破壁機或料理機，選擇攪拌功能，十幾秒鐘打成比較有顆粒感的豬肉蓉。也可以手工剁碎，先切成細條，再切成小丁

3.熱鍋熱油，爆香蒜末（留一部分拌的時候用），下豬肉蓉、鹽、生抽炒開，盛出備用

4.將蒸好的茄子倒掉多餘的水分，碼在盤中

5.芝麻醬加蒜末，涼開水，鹽，糖調勻

6.澆在茄子上，再把肉末撒上拌勻即可

烹飪技巧

如果有的筒子吃不得生蒜的味道，可以將蒜末用少許油爆香，再灑在上面拌勻