醬爆肉末茄子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.19W
準備時間:無 烹飪時間:20分鐘主料
長條茄子 :3根五花肉 :1小塊
紅椒 :半個
特辣黃豆醬 :一大匙
薑末 :適量
蒜末 :適量
蔥花 :適量
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
糖 :多一些
生抽 :適量
胡椒粉 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 五花肉切去皮剁成碎丁,調入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點點水抓勻醃製備用;茄子洗淨後切滾刀塊放在水裏浸泡5分鐘待用;紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花;
2. 鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會,炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用;
3. 鍋中留一點點底油燒熱後,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬,然後放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水溼潤食材);
4. 接着放入炸好的茄子一起翻炒,調入一點點的鹽,適量生抽,多一些的糖及適量水翻炒均勻後,再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。