煎燒雷魚怎麼做美味好吃

煎燒雷魚是比較少在家庭餐桌出現的一道菜，更常見於酒店，雷魚小且柔嫩，身體較柔軟所以採用煎炸的烹飪方式更能是它特殊的香味散發出來，雷魚在市場上較少見，但是它和絕大多數的魚類一樣蛋白質含量高，十分適合小朋友，老人食用。它的骨比一般的魚骨要軟，如果炸的酥脆可連魚骨一起食用哦！

主料

輔料

具體步驟

1.把魚去除內臟，收拾乾淨，瀝淨水分

2. 加少許鹽、料酒拌勻，醃漬5分鐘

3. 表面撒適量澱粉，沾勻

4. 熱鍋涼油，把魚放入鍋裏煎制

5. 兩面煎制定型，盛出備用

6. 鍋留底油，放入蔥薑蒜炒香

7.放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋

8. 加適量醬油

9. 加水燒開後，燒製5分鐘

10. 加鹽、白糖調味

11. 大火收汁後，即可關火

12. 出鍋裝盤，即可上桌品味

烹飪技巧

1、因爲這種魚小肉嫩，所以表面沾一層澱粉，煎制時可以保持完整。2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替醬油。