最愛的木耳炒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先來準備料汁。放入適量的鹽

2.放入適量的糖

3.放入適量的雞精如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放

4.放入一些生粉

5.用清水調開備用如果有冷高湯是最好

6.黑木耳泡發好，去蒂，洗淨，瀝乾水分

7.準備一些蒜片、薑片

8.準備一些蔥段，只取蔥白的部分

9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可

10.肉片中加入料酒去腥

11.加入少許的鹽

12.加入適量胡椒提味

13.加入一些生粉，便於鎖住肉片中的水分

14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋

15.熱鍋冷油，下肉片劃散如果家裏用的是非不粘鍋，可以鍋內油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油

16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因爲是在鍋裏是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩

17.紅椒切大塊備用

18.鍋內留下適量劃過肉片的油，煸香薑片、蒜片

19.倒入木耳如果家裏的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝乾水分後入鍋就不會濺油了

20.調入少許鹽因爲木耳是完全沒有味道的，所以要單獨加少量的鹽調味，鹽也能幫助木耳快速軟化，不過量要少一些，因爲之前醃製雞肉的時候也放過鹽了

21.放入大蔥快速翻炒

22.倒入之前劃好的肉片炒勻

23.倒入紅椒塊選的是肉椒，所以這時候放就可以了，烹製的時間太長否則容易軟榻影響口感，而且其中的營養素也會大量流失

24.加入之前調好的料汁、關火，淋一勺香油即可

烹飪技巧

木耳炒肉的傳統做法是用豬肉配木耳，我做了點小改變，將豬肉換成了雞肉，吃起來更嫩滑，顏色出來也更白嫩一些，而且脂肪更少更健康