開胃的醃酸菜的做法怎麼做美味好吃

酸菜是很多朋友喜歡吃的一道菜，酸菜可以來做很多菜，今天我們就7要教帶大家做家常的開胃的醃酸菜的做法。酸菜的種類有很多種，可以根據自己的口味做自己喜歡的菜，喜歡的朋友在自己家抽空做一做，以後可以用這個來做酸菜魚也是味道極好的。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好主要食材。

2.紫甘藍切成小塊，蘿蔔去皮對半切開，再切成段。

3.盆裏放鹽、幹辣椒、花椒，用開水沖泡攤涼。

4.將紫甘藍、蘿蔔放入另一個大盆裏，配上尖椒、洋蔥、薑片、蒜頭，加適量鹽醃至棉軟出水。

5.倒掉醃製出的水撈出瀝乾，再放入準備好無水無油的乾淨的玻璃罐裏，壓實。

6.再倒入攤涼的鹽水。

7.鹽水全部要沒過紫甘藍，不能露在水外面。如果有浮出水面，用一個光滑的石頭壓着。再倒入適量52度高梁酒，蓋上蓋子。

8.全部準備好了，放陰涼通風處泡製一個星期。

9.一個星期後紫甘藍醃好了，撈出洗淨瀝乾。

10.成品圖