茄子燒雞丁怎麼做美味好吃

茄子燒雞丁是一道十分美味可口的家常菜，口感獨特，十分下飯。這道菜主要由茄子和雞丁炒制而成，茄子口感獨特，雞丁含有蛋白質和脂肪，當二者搭配在一起時，口味是十分獨特的，入口回味無窮。除此之外，它的製作方法十分簡單，按照下面的步驟就可以製作出來了，所以頗受歡迎。

主料

輔料

具體步驟

主料合影。雞胸肉切成丁

茄子也切成大小相近的丁

雞丁預拌。加入鹽，糖醬油預拌。也可以加少量澱粉，我沒有加。

茄丁過油。在油裏翻炒一下，我用的油量是平時炒菜的量

炒雞丁。茄丁過油以後重新下少量油，爆香蒜泥，翻炒雞丁。

加豆醬。雞丁半熟加入豆醬

加豆豉。我用的是李錦記豆豉醬

燜煮。醬料翻勻，加入少許鹽，加水剛好沒過菜面，燜煮至茄子軟綿。

出鍋。最後扔了兩粒幹辣椒，其實就是爲了好看

烹飪技巧

茄子吸油，可以提前過一下油，土豪可以油炸，我只是少量油翻炒一下。由於是紅燒醬類等菜，加少量糖可以達到味道醇厚的效果。