香噴噴的茄子燒雞丁怎麼做美味好吃

茄子燒雞丁這道菜餚真是聽見名字就彷彿聞到了香氣，略有些發紫的茄子去掉外皮，吃裏面那香嫩可口的茄子肉。而雞丁被切成了一塊塊的，食用起來十分方便。那看起來金燦燦的雞肉紋理清晰，忍不住用筷子夾起一塊吃了起來，這味道真是無與倫比。

主料

輔料

具體步驟

1.主料合影。雞胸肉切成丁

2.茄子也切成大小相近的丁

3.雞丁預拌。加入鹽，糖醬油預拌。也可以加少量澱粉，我沒有加。

4.茄丁過油。在油裏翻炒一下，我用的油量是平時炒菜的量

5.炒雞丁。茄丁過油以後重新下少量油，爆香蒜泥，翻炒雞丁。

6.加豆醬。雞丁半熟加入豆醬

7.加豆豉。我用的是李錦記豆豉醬

8.燜煮。醬料翻勻，加入少許鹽，加水剛好沒過菜面，燜煮至茄子軟綿。

9.出鍋。最後扔了兩粒幹辣椒，其實就是爲了好看

烹飪技巧

茄子吸油，可以提前過一下油，土豪可以油炸，我只是少量油翻炒一下。由於是紅燒醬類等菜，加少量糖可以達到味道醇厚的效果。