美滋滋的糖醋排骨做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1、豬小排剁成4cm長的小塊。香蔥洗淨切段。老薑切絲。

2、豬小排加入紹興黃酒、生抽、蔥段、薑絲和白胡椒粉醃半小時。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，調成中小火，放入豬小排炸至焦黃，撈出控幹。

4、炒鍋留底油，中火加熱，放入冰糖和少許水熬煮至冰糖融化，繼續加熱至糖漿開始變成金黃色時，加入香醋用小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，當所有排骨都均勻地裹上糖醋汁時就可以出鍋了。

烹飪技巧

糖醋排骨熬煮糖醋汁：先把冰糖熬煮至金黃色可以使成菜色澤更加誘人，如果控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少許水放入炒鍋用中小火熬煮至黏稠，口味不受影響。放入香醋後，一定要繼續熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸揮發一些，減少了醋的刺激，這樣口感纔會醇厚可口。當糖醋汁傾倒時能呈一條線狀地流下時就可以把排骨放入鍋中翻炒了。所有排骨都包裹上糖醋醬汁時趁熱上桌，效果最好。