蟲草無花果煲排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨，姜切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗淨備用；

2. 水燒沸，放入排骨，汆燙至變色；

3. 撈出排骨，用涼水衝去浮沫；

4. 紫砂煲中放入排骨，加足量清水；

5. 放入蟲草花，無花果和枸杞；

6. 最後放入薑片，大火燒開後轉小火，煲兩小時左右，出鍋前加少許鹽調味。

烹飪技巧

1．蟲草花用清水浸泡2-3分鐘，洗淨即可，不需要泡太久；2．排骨汆燙後要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈；3．加入蟲草花，湯水會變黃，屬於正常現象，只要湯水清澈、無異味即可；4．蟲草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發揮其營養及功效；5．蟲草花儲存時一定要保持乾燥，以免受潮發黴；6．鹽不要加太多，否則會掩蓋湯清甜的味道。