特色美食醬爆豬肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.選用新鮮豬肝250g。

2.豬肝放在容器中，用清水加幾滴白醋，浸泡2小時，能去除豬肝中的腥味和血水。

3.浸泡後反覆清洗幾次，去除上面的筋膜，切0.5釐米的片。

4.用清水再洗一次，放在容器中，加入料酒適量，鹽少許攪拌均勻。

5.加入少許玉米澱粉，攪拌均勻。

6.鍋中加入清水燒至大概70度左右，看見鍋底有小氣泡就可以了，將豬肝下入水中，先不要推掉，30秒後用漏勺迅速撈出。

7.撈出的豬肝這是稍稍變色即可。

8.準備輔料，紅椒，青蒜，姜，蒜。

9.青蒜切斜刀段切，姜切絲，紅椒切滾刀塊，蒜切片備用。

10.炒鍋燒熱後，加入底油，放入花椒，薑絲煸出香味。

11.放入黃醬、蒜片，煸至醬變色。

12.放入豬肝，烹入少許料酒，大火快炒。

13.放入切好的青蒜，辣椒，加入鹽調味，放入少許胡椒，淋入少許水澱粉，滴入少許香油，放味精少許關火出鍋。（大火快炒，動作一定要迅速，豬肝口感才嫩）

14.裝盤，醬香味鮮，口感嫩滑的醬爆豬肝，要趁熱品嚐啊！

烹飪技巧

無