自制芒果流心慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將奧利奧餅乾碎裝入袋子中，用擀麪杖碾成粉末狀

2.黃油隔水加熱成液態

3.將餅乾粉倒入融化的黃油中

4.拌勻

5.6寸模具底部墊一張油紙，然後將拌好的奧利奧餅乾倒入模具，並按壓緊實，放入冰箱冷藏，備用

6.1.5片吉利丁片放入冷水中浸泡，備用

7.1個蛋黃攪打至顏色變淺，備用

8.小鍋中倒入50g牛奶和45g黑巧克力，小火加熱至巧克力融化

9.將泡軟的吉利丁片瀝乾水分，放入巧克力牛奶液中

10.攪拌至吉利丁融化

11.然後將巧克力牛奶液倒入蛋黃糊中拌勻

12.加入朗姆酒

13.繼續拌勻

14.100g淡奶油加糖10g，低速打發至7分發狀態

15.加入之前拌勻的巧克力液

16.攪拌均勻，巧克力慕斯糊就做好了

17.取出之前放入冰箱冷餐的模具，將巧克力慕斯糊倒入模具內的餅乾底上，放入冰箱冷藏1小時以上

18.取220g芒果肉，加入5g細砂糖和幾滴檸檬汁

19.放入攪拌機中攪打成泥

20.將打好的芒果泥倒入小碗中，備用

21.1.5片吉利丁片放入冷水中泡軟，備用

22.150g淡奶油加糖15g，攪打至7分發狀態

23.倒入150g芒果泥

24.攪拌均勻

25.泡軟的吉利丁片放入小碗中，隔水加熱至融化

26.然後將吉利丁液倒入芒果奶油中

27.攪拌均勻，芒果慕斯糊就做好了

28.取出模具，巧克力慕斯已經凝固

29.倒入少許芒果慕斯糊，晃勻

30.用剩餘的80g芒果肉在模具中央圍出一圈，然後在圈內倒入芒果泥

31.繼續倒入餘下的芒果慕斯糊，注意先從邊緣開始倒

32.然後慢慢蓋住中央的芒果泥

33.晃平表面，放入冰箱冷藏過夜

34.待全部凝固後取出，用吹風機吹模具四周，脫模

35.然後將裝飾用淡奶油打發好在表面擠出兩圈紋路，中間鋪滿切好的芒果丁即可

烹飪技巧

1.我做餅底用的是現成的奧利奧餅乾碎，沒有夾心，直接拿來碾碎就可以用了；2.餅乾底一定要按壓緊實，以免成品切割的時候切碎；3.芒果流心倒入模具後，後續的芒果慕斯要注意從邊緣往內部的方向倒，以免流心溢出；