自制芒果慕斯蛋糕 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.戚風蛋糕備好，一切二

2.取個芒果洗淨去皮切成丁，放入料理機內

3.再用料理機打成果泥（取出一大勺芒果泥，留着做鏡面用）

4.50克酸奶與40克綿白糖攪拌均勻

5.魚膠片用涼水泡軟後，取出瀝乾水分放在酸奶與綿白糖的混合液中隔熱水融化，邊加熱邊攪拌，直至吉利丁片完全溶化。

6.再將芒果泥倒入，攪拌均勻，放涼備用

7.淡奶油打至流動性，有少許細紋即可

8.然後倒入芒果泥，攪拌均勻，即成慕斯餡

9.切好的蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，取一片蛋糕片放入活底模具內

10.倒入一半的慕斯餡

11.再放入一片蛋糕

12.倒入餘下的慕斯餡，最後留出2毫米的空間用來做鏡面。然後放冰箱冷藏2小時。

13.0.5片吉利丁片用50克溫水泡軟，邊加熱邊攪拌，直至吉利丁片完全溶化。

14.加入一大勺芒果泥，放至微溫

15.蛋糕冷藏2小時後取出，用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小時以上，待蛋糕冷藏至凝固後，用吹風機吹一圈，很輕易的脫掉模具。最後做表面裝飾即可

烹飪技巧

取出時用吹風機沿着模具周圍吹一圈即可。或者用熱毛巾唔一下。