外婆教我做豆腐腦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.泡好的黃豆，放到料理機中，放入適量的水，選用精磨打成豆漿。

2.將豆漿過濾一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做麪食。

3.過濾好的豆漿。

4.豆漿放到鍋中小火煮開。

5.內酯放到容器中。

6.放入少量清水將內酯溶解。

7.煮好的豆漿，放三分鐘，稍降下溫，迅速倒入放有內脂溶液的容器中。

8.蓋上蓋子，不要攪拌，將其放到熱水鍋中，靜置二十分鐘。

9.二十分鐘後，開啟蓋子，豆腐腦已經凝固成形。

10.黑木耳提前泡發。

11.幹黃花用溫水提前泡發。

12.將黑木耳切成小塊，黃花切成小段，蔥姜切末。

13.雞蛋打在碗中。

14.鍋上火，油熱，放入八角爆香。然後撈出來，不用。

15.放入蔥、姜爆香。

16.放放黃花與黑木耳翻炒。

17.放入清水，倒入適量的醬油。

18.放入鹽。

19.水煮開後，倒入溼澱粉。

20.雞蛋打散，慢慢倒入鍋中。

21.做好的滷。

22.將豆腐腦盛到碗中，上面澆上滷即可。

烹飪技巧

1、幹黃花比較好泡好，用溫水或涼水都可，大約一小時就泡好了。2、喜歡吃香菜和辣椒的，最後都可以放。3、冬天室內溫度可能較低，可以將豆漿與內酯混合好的溶液放到熱水鍋中，不要直接接觸熱水，放到屜上或支架上都可以，上面蓋上蓋子，讓其保溫，更能凝固成形。