「首發」滷水豬肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：生豬肝1000克配料：大蒜適量調料：冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包（陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良薑、香葉、小茴香、砂仁）、辣椒油、香油

2.生豬肝買回後切成大塊狀，用清水加適量鹽和白醋浸泡4-5小時（中間要換2-3次水）

3.鍋中燒水，加入冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包（陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良薑、香葉、小茴香、砂仁）調製成滷水汁

4.將豬肝放入鍋中滷製

5.水開後轉中火滷煮20分鐘後關火，不要開啟鍋蓋，讓豬肝一直留在鍋中，用餘熱再燜制，直到涼透

6.將大蒜搗成蒜蓉，與魚釀醬油、香油、辣椒油混全成調料汁、滷好的豬肝切成片狀裝盤，然後淋入調料汁即可

烹飪技巧

1、購買豬肝時，一定要買新鮮的，用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的；2、豬肝買回家後要衝洗乾淨，然後切成大塊，放入淡鹽水中浸泡4-5小時（中間要換2-3次水）。淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，儘可能除去豬肝中的污血和毒素。在浸泡的時候，可以加入適量的白醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味；3、豬肝滷製時間不要過長，時間過久豬肝會變的非常硬，滷製20分鐘後關火，讓餘溫再慢慢浸熟豬肝，滷製成功的豬肝切開後肉質裏是帶點粉嫩顏色，這樣的豬肝吃起來口感非常嫩還多汁。