好吃的奶酪煉乳蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.06W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:1小時20分鐘奶酪煉乳蛋糕是用麪粉了、煉乳以及奶油奶酪作爲主要的原材料加工製作而成的,製作方法比較複雜,而且耗費時間很長,是一道需要耐心等待的甜品,不過烘焙出的蛋糕會讓你覺得等待是值得的,奶香四溢,味道可口,吃了一塊還想再吃,值得嘗試。
主料
煉乳 :20麪粉 :90
奶油奶酪 :100
輔料
檸檬汁 :1滴具體步驟
將奶油奶酪室溫軟化。煉乳稱好量
將奶油奶酪,煉乳放到牛奶中,隔着熱水用蛋抽攪拌,使兩者完全混合。然後過濾後再使用
蛋黃加入細砂糖,加入玉米油,攪拌至糖溶化
繼續攪拌均勻至比較厚重的感覺。
再將過濾好的奶酪液倒入蛋黃液中,攪拌均勻
麪粉過篩,倒入奶酪蛋黃液中,用蛋抽Z字形輕輕攪拌,至無干粉狀態
蛋白中加入幾滴檸檬汁打發,打至大泡時加入鹽打發
分三次加入細砂糖,打到大彎鉤狀態時,低速打發到打發至乾性發泡
提起打蛋頭是尖角的狀態。預熱烤箱,150度,10分鐘左右。
取1/3之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌翻拌混合
再倒回到剩下的蛋白霜中繼續切拌翻拌均勻,速度要快,動作要輕,不然很容易消泡。將麪糊倒入模具後,輕輕震幾下,放入預熱好的烤箱,中下層,150度,烤60分鐘。烤好後取出,離桌面10cm的地方摔一下模,震出熱氣,然後倒扣放涼脫模。
淋上酸奶是不是美美噠