自制奶油做乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃蛋白分離

2. 碗中倒入牛奶和淡奶油、然後加20g糖攪拌均勻，低筋麪粉過嗮，倒入奶糊裏絆勻

3. 避免過度攪拌，使麪粉起筋，影響口感

4. 蛋黃中加入香草精攪勻

5. 將蛋黃糊倒入奶糊中拌勻

6. 將蛋白中加入10g糖，打發至溼性發泡

7. 將打發好的蛋白分次拌入蛋黃糊中

8. 拌勻後的麪糊如圖

9. 烤箱170度預熱，170度水浴法烤一個小時。

烹飪技巧

最後遵循低溫長時間原則，前20分鐘可以適當調低一下溫度。