牛奶哈司的做法 牛奶哈司（milk - hearth)無油版 牛奶哈司怎麼做

“milkhearth屬於軟式法國麪包的一種，借鑑了ctlin的方子用牛奶和煉乳來代替水因此奶香濃鬱。雖然沒有油但還是非常鬆軟的，非常適合用來做三明治或是代替土司”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶哈司的做法步驟

• 1、糖，煉乳，牛奶和酵母攪拌，融化。如果牛奶是從冰箱裏拿出來的，放在微波爐中加熱幾秒微溫就好不然會燙死酵母。

• 2、在步驟1里加入麪粉，再次攪拌，最後加入鹽。

• 3、揉麪到完全階段。

• 4、將麪糰包用保鮮膜封好，基本發酵40-50分鐘麪糰發至2倍大，手指在面中按下去不回縮，就證明發好了。

• 5、分割成2分，滾圓休息15分鐘把休息好的麪糰壓平，分別向中間折，再重疊，收口。

• 6、最後發酵30-40分鐘，直到發2倍大。用鋒利的小刀切開5條割痕。在麪包表層輕輕地塗上牛奶。

• 7、200度烤15-20分鐘左右，直到金黃爲止。我家是長帝的溫度偏高，所以上色後可蓋張鋁箔紙，防止上色過深。

小竅門

對於沒有攪面機的同志，手工揉麪的我們一定不能心慈手軟，麪糰只有不停的摔打纔會出筋膜（不少於200下），不過最好白天操作，不然被鄰居投訴就不好了