中種牛奶吐司的做法 100%中種牛奶吐司 中種牛奶吐司怎麼做

“從學做麪包以來，就一直很想做的麪包，以前做過湯種北海道牛奶吐司，我很少做中種麪包，大都用直接法。這次用了妃娟的原方，做出的吐司果然名不虛傳，奶香味十足，做了兩個，媽媽和婆婆各送了一個。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種牛奶吐司的做法步驟

• 1、中種和成麪糰，發酵2-3倍大

• 2、撕成小塊與主面放入麪包機，和麪25分鐘後加入黃油，再和15分鐘到完全階段，延續發酵10分鐘

• 3、排氣分割滾圓，鬆馳15分鐘

• 4、壓扁從中間向上下擀開

• 5、翻面後從上向下捲起

• 6、鬆馳15分鐘

• 7、再擀開

• 8、翻面後捲起

• 9、放入吐司盒

• 10、發酵至8分滿，表面刷蛋液

• 11、烤箱預熱180度，下層40分鐘，上色後蓋錫紙

• 12、出模後側放在烤網上晾涼