除夕夜的錦上添花——棗花饅頭圖解

將麪粉玩出花樣來吃是中華民族的一大傳統，小時候每次小年一過，開始準備大年，家裏便會開始蒸包子、包餃子、蒸饅頭，做夠吃到元宵節的量纔算包完。蒸饅頭時總免不了做些花樣，加兩顆紅棗點綴，做個棗花饅頭什麼的，蒸出來最是好看，小孩子總是圍着桌邊挨個要棗吃，逗得大人哈哈笑，這年纔算熱鬧~

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備材料，將酵母粉用溫水化開

第二步

將酵母水倒入麪粉，加水和麪，揉成光滑的麪糰

第三步

蓋上蓋子靜置發酵，至體積膨大

第四步

將麪糰揉成長條，切小劑子，挨個按扁，擀成小麪皮

第五步

用乾淨的梳子將麪皮兩側壓出印記，從中間一分爲二

第六步

將麪皮一字排開，用一根筷子將切面整齊下壓，壓出印記；取一枚紅棗，放到最前面，從有紅棗的那端開始往裏面卷，捲成一朵花的形狀。

第七步

將花瓣輕輕外翻，花朵便好了。將剩下的麪糰揉搓成兩根細條，像長繩子一樣的麪條一左一右圍在花朵周圍。

第八步

將兩根麪條像編辮子一樣編起來，每打一個彎就放一顆紅棗，直到放完。

第九步

盤起來，將花朵圍在中間。冷水下鍋，先餳發15分鐘，再開火，大火蒸20分鐘。

第十步

關火燜5分鐘，定型出鍋。

第十一步

擺盤

烹飪技巧：