軟嫩的釀苦瓜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鯪魚肉

2.香菜切碎放入鯪魚肉，加入香油一起朝一個方向攪

3.碎肉放醬油、糖、澱粉拌勻

4.把魚肉的碎肉和一起朝一個方向攪到有韌性爲止

5.苦瓜洗淨

6.切2公分左右厚，去囊

7.將肉餡放入苦瓜中，填滿瓜心，用溼生粉抹兩面

8.同樣方法釀完全部苦瓜，放油鍋煎

9.煎至兩面金黃盛起

10.另起油鍋，放入蒜米、豆豉爆香放水

11.放鹽、糖、煎好的苦瓜，中小火燜30分鐘

12.先用大火燒開後，改中小火燜30分鐘，熵時間長夠爛才入味，

13.水還有很多的話，就用大火收汁，裝碟

烹飪技巧

釀苦瓜一定要把苦瓜煮爛才好吃，一次放多點水，沒過苦瓜這才入味