口感好的魚香茄條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子，洗淨。

2.準備剁辣椒。

3.準備郫縣豆瓣醬。

4.準備老乾媽豆豉醬。

5.蔥姜，切絲。

6.大蒜切片。

7.長茄子，切條。

8.準備一勺糖、一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒、半勺老乾媽豆豉醬。

9.熱油鍋，油燒至溫熱。

10.加入茄子條。中火翻炒。

11.帶茄子炒到蔫了，也就是5成熟，撈出備用。

12.用鍋內的餘油將蔥姜爆香後撈出。

13.加入郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、泡辣椒和白糖。

14.加入少許水，小火煸炒。

15.加入剛纔煸炒後的茄條。

16.加入蒜片。

17.加入醋，翻炒均勻，即可。

烹飪技巧

魚香味最主要是糖醋的配比，要1:1的比例。郫縣豆瓣醬和泡辣椒都比較鹹，所以正道菜都不要放鹽。