適量戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無油無水的盆中。

2.蛋黃放入另一個容器中。

3.蛋黃中加入一部分白砂糖。

4.用打蛋器輕輕打散。

5.加入色拉油。

6.加入牛奶，攪拌均勻。

7.篩入低筋麪粉。

8.用打蛋器，輕輕來回劃Z形攪拌，將蛋黃糊攪拌均勻。

9.用電動打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡狀，加入適量白砂糖。

10.打至乾性發泡。

11.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻。

12.再加入剩餘的1/3蛋白糊，切拌均勻。

13.最後的1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌成順滑。

14.混合好的蛋糕糊。

15.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，震出大氣泡。

16.上下火，170度，60分鐘。

烹飪技巧

蛋白一定要打至乾性發泡。