家常菜香菇燒麥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.13W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
蝦仁 :50澄粉 :200
豬肉 :200
香菇 :50
麪粉 :400
輔料
麻油 :適量姜 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.蝦處理乾淨,只取蝦仁剁成蝦泥;泡髮香菇,洗淨後切碎備用。
2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中,加入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、料酒、味精、麻油
3.然後分次加入水順着同一個方向攪拌,直至攪拌糊狀
4.麪粉與澄粉可按2:1比例加入,由於澄粉沒有筋性也可做全面燒賣皮,邊澆沸水邊攪拌
5.和成稍硬一些的燙麪團,蓋上溼布醒20-30分鐘
6.將醒好的麪糰取出,揉透,搓成長條,揪成10克一個的面劑
7.把面劑擀成中間稍厚,邊緣稍薄的麪皮
8.可在麪皮的邊緣擀出一些皺褶,包起來比較美觀
9.麪皮疊放時要加少許手粉避免粘連
10.取適量餡放在燒賣皮中間
11.左手托出麪皮,右手放餡,把四周麪皮向上攏起,在麪皮略靠上的部分把收口捏緊
12.點綴蝦仁在燒賣上面,擺入水已燒開的蒸鍋,蒸15分鐘即可,蒸燒賣的時候,爲了防止粘鍋可塗少許油或準備一些胡蘿蔔片墊在燒賣底部
蒸制時間不宜過長,揭開蓋子注意水不要滴落到燒賣上。