豆豉蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先用剪刀剪去蝦鬚，和位於蝦頭上方的蝦槍（以免吃的時候扎手），再剪去蝦“嘴”。用剪刀從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮，用刀沿着蝦背將蝦肉片開，最後用牙籤將蝦背中的蝦線剔除。

2. 幹豆豉放入碗中，倒入黃酒浸泡15分鐘，把豆豉泡軟後，倒掉黃酒，用清水把豆豉沖洗一下瀝乾後備用。

3. 把西蘭花掰成一口大小的瓣，西蘭花的根，用刀削去外層厚皮，改刀切成條。鍋中倒入清水煮開後，放入鹽和植物油，放入洗淨的西蘭花焯燙1分鐘後撈出瀝乾水分。

4. 鐵鍋中倒入一點點，中火加熱，待油4成熱時，放入豆豉煸炒出香味，然後到蔥姜碎炒香，馬上倒入蝦翻炒。

5. 將黃酒，生抽，清水和糖倒在容器裏攪勻，然後淋入鍋中，翻炒勻，蓋上鍋蓋。用中火燜3分鐘。

6. 開啟鍋蓋後，放入西蘭花和黃椒片，和鹽攪拌均勻即可關火，撒上切碎的香蔥碎。

烹飪技巧

1.法國LeCreuset（中文名：酷彩）的22cm的經典款鑄鐵鍋，是我所有的鍋具中，我比較偏愛的一款。22cm的這款圓形鍋是這個牌子中，最爲經典的款式，我跟我身邊的很多朋友說，如果你剛開始玩兒這個牌子的鍋，或者只買一個lecreuset的鍋，那麼應該先選擇22cm的圓形經典款，紅色和橘色是這牌子的鍋中很傳統的兩種顏色。2.喜歡這個牌子的鍋具，除了它的顏色選擇比較多之外，鑄鐵材質的鍋用來烹飪也比較節省時間和能源，最重要的一點是，這款鍋是有收藏價值的。3.用這個鍋做好菜，可以直接端上餐桌，反而比裝在盤子漂亮，尤其家裏宴請朋友，會爲你們的聚餐增加一片美麗的色彩哦。但因爲是鑄鐵的，會比較燙，因此下面一定要記得墊個隔熱墊哦。4.幹豆豉，會有一點點腥味。做有些菜，會把豆豉加黃酒放入碗中先蒸一下再用。我們這道菜，簡單點兒，就選擇用黃酒浸泡的方法吧。如果你家裏有豆豉醬，直接用也很方便。5.通常我們吃西蘭花，很多人都把西蘭花的根兒就扔掉了，但那樣真的很可惜，西蘭花的根只要切去外側的硬皮，把裏面的嫩芯兒切塊後焯燙或炒菜用，口感比芥藍要還要好吃很多呢。