家庭版圓頂全麥土司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.發酵種：高筋粉175克，乾酵母5克，水113毫升

2.將所有材料倒入碗中，

3.揉勻成團，蓋上保鮮膜，在28-20度的地方發酵3-4小時

4.主麪糰：全麥粉75克，水63毫升，白砂糖15克，鹽5克，奶粉5克，黃油16克

5.將水倒入全麥粉中

6.拌勻，蓋上保鮮膜，放置3小時左右

7.酵面發酵完成

8.將酵面，浸泡後的全麥粉，鹽，糖，奶粉一起倒入麪包桶

9.啓動和麪程序，攪拌13分鐘

10.加入黃油，再次啓動和麪程序，攪拌30分鐘

11.成能拉出薄膜的麪糰

12.放入碗中，發酵30-40分鐘，麪糰長大

13.取出，滾圓，鬆弛20分鐘

14.翻面，壓扁

15.將兩邊向中間對合，捏緊接口

16.壓平

17.擀至約40釐米長

18.折三折後壓平，排氣

19.捲起

20.捏緊接口

21.放入模具中，在約35度處最後發酵60分鐘左右

22.麪糰長至盒口，表面刷蛋清液，

23.放入烤箱，中下層，下火200度，上火180度，烤約30-35分鐘

24.表面金黃，出爐

25.立即脫模晾涼

烹飪技巧

麪糰結合部分一定要捏緊，以防烘烤時裂開。蛋清液及蛋清與水以1：1稀釋的液體。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整