雞蛋西葫蘆包子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.西葫蘆洗淨擦絲加鹽醃10分鐘

2.擠出西葫蘆裏水分

3.剁碎

4.提前泡發的黑木耳切碎

5.煮好的粉條切碎

6.蝦皮用清水清洗，控水備用。

7.雞蛋里加料酒打散

8.炒鍋加油燒熱，倒入蛋液後不停的攪動，直到蛋液凝固成熟形成碎小的蛋塊。

9.趁熱放入粉條和蝦皮攪拌均勻。

10.稍涼後加入木耳

11.全涼後加入西葫蘆，加鹽和香油調味。

12.提前發好的麪糰拿出揉勻下劑，大約50g。

13.面劑擀成麪皮進行包制。

14.包好的包子用乾淨的乾布覆蓋，等待二次醒發。

15.醒發大約20分鐘，包子明顯膨脹，拿起發輕。

16.蒸鍋開鍋後把包子放入蒸屜，大火15分鐘即可。

17.蒸好後停2分鐘開啟蓋子盛出上桌。

烹飪技巧

1、包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸制，由於室溫不一，醒發一定不要參考時間而是要看包子是否明顯膨脹。42、時間到不要馬上掀蓋，停2分鐘自然降溫，包子麪皮就不會遇冷回縮