香氣濃郁的西葫蘆雞蛋餃子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.西葫蘆，黃瓜，用擦絲器擦成細絲，（因爲西葫蘆很大，我用了半個）放入適量鹽，把青菜裏面的水份擠出來。

2.雞蛋打在碗裏，炒勺內放入適量油，燒開，把雞蛋液倒入炒勺裏快速攪拌，不要有大的雞蛋塊，同時把蝦皮放入炒勺內翻炒，雞蛋液翻炒成金黃的小碎塊即可，倒入容器內備用。

3.把麪粉放入適量水，和成光滑的麪糰。醒面至少半個小時。

4.醒好的麪糰，分成2個小麪糰。

5.拿出其中的一個小麪糰，揉成長條。

6.把長條面揪出一個個小劑子，也可以用刀切，（我因爲是東北人，所以經常吃餃子，所以習慣用手揪小劑子，揪劑子的時候要掌握好力道）撒上面粉，以免劑子粘連。

7.把劑子按扁，然後用擀麪杖擀成薄厚適中的餃子皮。

8.把擠幹水份的青菜倒入雞蛋碎裏，放入適量油，味素，食鹽攪拌均勻。

9.開始包餃子吧。

10.鍋裏放入水，水多放點，以免餃子粘連，大火把水燒開，倒入餃子，蓋上鍋蓋，水開之後倒入冷水，連開3次，餃子就煮熟了。

11.用盤子將餃子盛出來

12.蘸點蒜泥，開吃。

烹飪技巧

1、和麪時候不要放太多水，面軟了，餃子皮會破了。2、因爲是素餡餃子，所以餃子熟的快，餃子皮不要太厚。