烤魚頭的做法 - 烤魚頭怎麼做

“經典的魚頭菜餚應屬湘菜的“剁椒魚頭”。其實用魚頭還可以烹製出很多的特色佳餚，比如：酸湯魚頭、水煮魚頭、魚頭燉豆腐等等，這些都是有特色的美味。這道新創菜餚“烤魚頭”是我的獨門祕籍，屢試不爽，味道好極了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤魚頭的做法步驟

• 1、把魚頭去腮洗淨。

• 2、然後將其一破兩半。

• 3、加鹽、料酒、蔥就醃漬30分鐘。

• 4、同樣方法，翻面再醃漬30分鐘

• 5、把烤網放入鐵鍋燒熱，放入魚頭。

• 6、蓋蓋，開始用旺火烤制，逐漸減小火力。

• 7、烤制到表面淺焦黃色，翻面。

• 8、用中小火繼續烤制，同樣烤制到表面呈現淺焦黃色澤後，即可關火。

• 9、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、醃漬入味很關鍵，每面一定要醃漬30分鐘以上，若時間充裕，可以醃漬2小時左右。
2、烤制時剛開始可以用旺火，快速定形，鎖住水分，然後要用中小火，注意觀察，防止烤糊。