紙杯小蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油醬：細砂糖50克，水25ml，黃油125克，蛋白25克

2. 把小奶鍋燒熱，放入黃油30克，溶化後馬上關火，將低筋麪粉迅速倒入黃油中攪拌。

3. 將牛奶、蛋黃各分2次加入麪糊中，每次加入後都要攪拌均勻後再加入下一次，攪拌至麪糊順滑即可。

4. 在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打至9分發。此時預熱烤箱。

5. 分三次將蛋白和麪糊切拌均勻，裝入紙杯模具中，只放7分滿即可。放入烤箱中層，用170度的溫度，烤20-25分鐘，烤好後取出自然晾涼。

6. 黃油醬做法： 將細砂糖50克，和清水25ml倒入鍋中，煮至白糖完全融化，有點變色且粘稠狀，聞到輕微的焦糊味道即可（如果有烤箱溫度計的話，最好測一下，160度最好）。煮糖的同時將兩個蛋白打散備用，將煮好的糖馬上離火，一邊衝入蛋白中，一邊迅速用打蛋器攪拌，直至蛋白冷卻。

7. 黃油提前一小時從冰箱中拿出，放在室溫內軟化。用打蛋器打發軟化後的黃油，再與打好的蛋白混合均勻，裝入裱花袋中，擠在晾涼的蛋糕上即可。最後放上自己喜歡的裝飾糖豆，或彩色巧克力豆等。

烹飪技巧

1.製作黃油醬時，要把握糖的溫度，最好使用烤箱溫度計，如果沒有可以觀察糖的狀態，顏色稍微變化同時能稍微聞到糖燒焦的味道時就可以了。2.糖煮好後，要立即衝入打散的蛋白中，同時用打蛋器快速攪拌。3.蛋糕做好後爲了更漂亮，更能吸引孩子們，可以在蛋糕表面撒上裝飾糖粒，或彩色巧克力豆，也有很多可愛的卡通糖豆可以用4.麪粉在使用前需要過篩，倒入煮開的黃油中後要迅速攪拌。5.加入牛奶和雞蛋時要一點一點分次加入，待攪拌均勻後再放入下一次。