美味的香辣豆豉牛肉醬怎麼做美味好吃

香辣豆豉牛肉醬應該是家家戶戶都喜歡拿來作爲開胃菜的首選，平常在家裏面有家人胃口不好的時候，我都會選擇做一份美味的香辣豆豉牛肉醬來給他們。而且這香辣牛肉醬不論是拿來自己享受，還是招待客人都是不二之選的。所以就讓我們來看看這香辣牛肉醬應該如何做纔是美味的。

主料

輔料

具體步驟

1.冷凍後的牛肉切成粒，用冷水泡，是爲了去掉肉中血水。

2.冷水泡過的牛肉粒瀝水，用廚房紙巾擦乾備用

3.朝天椒用果蔬鹽泡10分鐘左右，然後用清水衝幾遍，改刀。我只是切成小圓圈

4.花生米用烤箱烤熟（200度10分鐘即可），搓碎去皮

5.材料開會

6.材料開會

7.香菇提前炒軟備用。菜籽油燒開炒牛肉粒。肉粒軟硬自己掌握。

8.倒入黃酒1勺。買的是農民自榨菜籽油，怎麼會有沫沫咩

9.香菇炒好備用

10.加入蒜、薑末，辣椒接着炒

11.炒到聞到辣味了

12.倒入切碎的豆豉，甜麪醬，香油，冰糖粉繼續炒

13.炒鍋用不粘鍋，就不用擔心粘底

14.炒15分鐘，加入純淨水，繼續炒

15.水分漸漸少了

16.大約30分鐘左右時，加入花生碎和芝麻

17.繼續翻炒一會，停火裝瓶

18.豆豉發黑，所以成品看着顏色就深

19.容器事先要用開水燙過消毒殺菌

20.得到了1650克的成品，送人一部分，自己留一部分

21.拌麪條，拌米飯，你喜歡怎樣吃都可以。取時不要帶進去水和油。因爲油脂多，保質期兩週沒問題

22.絕對秒殺一切神馬這個那個醬～～

烹飪技巧

每次做牛肉醬前期的準備工作時間都挺長的，牛腿肉買回來後，入冰箱冷凍，一是好切粒，二是可以殺死一部分細菌。切好後牛肉粒要放在冷水裏泡1個小時左右，是爲了去掉肉中的血水，中間要換兩次水。香菇事先炒軟備用，花生米先烤好搓碎去皮。朝天椒用果蔬鹽泡10分鐘左右，用清水再衝幾遍。牛肉粒如果喜歡吃軟的，炒熟即可，如果喜歡吃硬的，時間就長些，我喜歡吃硬一些的，咬起來有嚼頭。